Ягоды, выросшие без вмешательства человека – щедрый подарок, который преподносит природа. Они удивляют своим разнообразием, вкусовыми качествами и пьянящим, свежим ароматом.
Никакие другие ягоды, заполнившие прилавки магазинов, не могут их превзойти. Покупные – неплохие на вкус, даже могут пахнуть, но до лесных плодов им далеко. Кроме того, у дикорастущих ягод значительно больше витаминов. Это в полной мере относится и к клюкве.
Поэтому, если есть возможность заготовить ягоды, выросшие диким путем, необходимо обязательно ею воспользоваться.
Где клюква растет
Клюква предпочитает сырую среду обитания. Ее можно найти на заболоченных берегах озер, на болотах. Наибольшее количество клюквы располагается там, где почва покрыта мхом (особенно, болотным). Красные ягоды на стелющемся вечнозеленом кустарнике можно заприметить издалека.
Клюква любит свет, но абсолютно неприхотлива относительно минерального питания.
У всех видов ягод плоды съедобные. Их активно используют в пищевой промышленности и кулинарии.
Врачи рекомендуют собирать клюкву в период с конца сентября до начала ноября, когда ягоды достигают максимальной зрелости и накапливают полезные вещества. В это время они особенно богаты витаминами, антиоксидантами и другими полезными соединениями, которые способствуют укреплению иммунной системы. Специалисты подчеркивают, что собирать клюкву лучше после первых заморозков, так как это делает ягоды более сладкими и менее кислым. Кроме того, заморозки способствуют улучшению вкусовых качеств, что делает клюкву более привлекательной для употребления. Важно также помнить о том, что сбор ягод следует проводить в экологически чистых местах, чтобы избежать загрязнения.
Когда собирают ягоду
Клюкву можно собирать два или даже три раза в год. Первый и основной сезон – это сентябрь. Начиная со второй декады месяца пора выходить в путь, прихватив лукошко.
В это осеннее время ягода до конца еще не созрела, она твердая и упругая, но уже радует ярким цветом. В домашних условиях она прекрасно дозреет.
Во второй раз на сбор клюквы следует выходить после первых морозов. Как правило, это период поздней осени, месяц ноябрь. В это время ягода созревает полностью, становится более полезной и вкусной, хотя и сохраняет свою оригинальную кисловатость.
Третьим сезоном сбора клюквы выступает ранняя весна. Ягоды, появившиеся из-под сошедшего снега, утратили значительную часть запасов витамина С, стали более сладкими. Срок хранения «подснежной» клюквы значительно уступает тем плодам, которые собраны осенью.
Читайте также:
Правила сбора клюквы
Несколько несложных правил помогут сохранить качество собранных ягод подольше:
- Клюкву желательно собирать вручную. Не следует использовать разнообразные технические приспособления. Они повреждают корни растения, побеги, и снижают урожайность на следующий год.
- Ягоды разумнее собирать утром и в вечерние часы при сухой погоде и умеренной температуре. В одно и то же место нужно наведываться через день.
- Собранные ягоды необходимо убирать подальше от солнца и в прохладное место. В противном случае они потеряют не только вид, но и вкус, а также значительную часть полезных веществ.
- Клюкву в лукошке желательно прикрыть тонкой тканью или полотенцем.
Считается, что ягоды, собранные при растущей луне, более ароматные. А те плоды, которые сняты с ягодника при убывающем месяце, будут дольше сохраняться.
Сбор клюквы — это не только увлекательное занятие, но и настоящая традиция для многих. Люди делятся своими мнениями о том, когда лучше всего отправляться в лес за этой ягодой. Некоторые утверждают, что оптимальное время — с конца сентября до середины октября, когда ягоды достигают максимальной зрелости и приобретают насыщенный вкус. Другие предпочитают собирать клюкву чуть раньше, в начале осени, когда она еще не успела потерять свою упругость и свежесть.
Многие опытные сборщики отмечают, что важно учитывать погодные условия: после дождя ягоды становятся более сочными и легче отделяются от кустов. Также не стоит забывать о том, что клюква лучше всего растет в болотистых местах, поэтому стоит выбирать подходящие локации. В целом, каждый находит свой идеальный момент для сбора, и это делает процесс еще более увлекательным.
Хранение клюквы
Способов хранения кисленьких ягод несколько:
Полностью созревшую клюкву размещают в стеклянные емкости и заливают чистой кипяченой водой. Ягоды прекрасно сохраняются до следующего урожая, но при условии, что находятся в прохладном помещении, например, в погребе. Так можно содержать только ту клюкву, которая доспела на болоте, а не в домашних условиях.
Недозревшие ягоды сохраняются подобным способом намного хуже. Их мякоть содержит недостаточное количество бензойной, урсоловой и других кислот, обеспечивающих плодам лежкость. Поэтому клюкву, созревшую в домашних условиях, в воде содержат до первых заморозков. Дальше ее хранят на холоде в мороженом состоянии. Оттаявшую ягоду можно использовать точно так же, как и ту, которая поспела на болотах – вкусовые и лечебные свойства ничем не отличаются.
Клюква с сахаром понравится любителям сладкого. Ягоды нужно вымыть, подсушить, перемешать с сахаром (1:1,5) и пропустить через мясорубку. Полученную смесь разложить по чистым банкам, закрыть и поставить в холодильник. Минимум год она прекрасно сохранится.
Заморозка – идеальный способ сохранения клюквы, особенно недоспевшей. Чистые и сухие ягоды необходимо положить в полиэтиленовый пакет, плотно его закрыть и отправить в морозильную камеру. Через час-другой емкость с клюквой желательно встряхнуть, чтобы обезопасить плоды от слипания.
Также клюкву можно законсервировать и высушить. Но в свежем виде она сохраняет больше полезных веществ.
Ягода клюква – полезная и, главное, вкусная. Ее можно найти в магазинах, но гораздо разумнее собрать самостоятельно в тех уголках природы, куда не добрались ни химикаты, ни прочие вредные вещества. Тогда клюква обязательно окажет полезной для здоровья и доставит вкусовое удовольствие.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как определить спелость клюквы?
Спелость клюквы можно проверить, бросив ягоду на стол – зрелая клюква должна подпрыгнуть, – говорится в сообщении. В Комлесхозе также призвали не срывать кустики клюквы вместе с ягодами и не собирать плоды с помощью гребенок и чесалок.
Можно ли собирать недозрелую клюкву?
Собирать или покупать можно и слегка недозрелую ягоду. Клюква может дозреть и позже.
Как определить, что клюква созрела?
Спелая клюква должна быть слегка матовой, алого или огненно-красного цвета. Ищите твёрдые ягоды, которые слегка прогибаются при сжатии. Спелая клюква издаст отчётливый глухой звук, если её уронить на столешницу или обратно в контейнер.
Как узнать, что клюква созрела?
При покупке спелость ягод можно проверить, бросив ягоду на стол – зрелый плод должен подпрыгнуть. Об этом сообщили в пресс-службе комитета лесного хозяйства Подмосковья. Клюква является хорошим источником витамина С, пищевых волокон, марганца, витамина Е, витамина К, меди и пантотеновой кислоты.
Советы
СОВЕТ №1
Лучшее время для сбора клюквы – это осень, когда ягоды достигают своей максимальной зрелости. Обычно это происходит с конца сентября до начала ноября, в зависимости от региона. Следите за погодными условиями: после первых заморозков клюква становится более сладкой и сочной.
СОВЕТ №2
Перед сбором клюквы обязательно ознакомьтесь с местными правилами и рекомендациями. В некоторых регионах могут быть ограничения на сбор ягод, особенно в охраняемых природных зонах. Убедитесь, что вы собираете клюкву в разрешенных местах.
СОВЕТ №3
При сборе клюквы используйте специальные инструменты, такие как гребни или ведра с сетчатым дном, чтобы минимизировать повреждение ягод. Это поможет сохранить их свежесть и качество, что особенно важно, если вы планируете хранить или перерабатывать урожай.
СОВЕТ №4
Не забывайте о погоде во время сбора. Лучше всего собирать клюкву в сухую погоду, так как влажные ягоды могут быстрее испортиться. Также старайтесь собирать клюкву в утренние или вечерние часы, когда температура ниже, что поможет сохранить ягоды свежими дольше.
-
Читайте также:
