Шиповник – это кустарник семейства Розовых с тонкими ветками, покрытыми буро-красной корой и усаженными редкими твердыми изогнутыми шипами. Листья растения непарноперистые, с несколькими парами зеленых, опушенных снизу листочков эллиптической формы. Цветки шиповника розовые, обычно одиночные, имеющие ланцетовидные прицветники. Внутри ярко-красных или оранжевых плодов растения, имеющих яйцевидную или шаровидную форму, находится множество семян-орешков, покрытых жесткими волосками.
В традиционной медицине используют только вызревшие ягоды шиповника. В то же время народные целители применяют в лечебных целях не только плоды этого растения, но и его листья, цветы, лепестки и корни.
Когда и как собирать шиповник?
Для заготовки шиповника лучше выбирать теплые, ясные, сухие дни. Сбор необходимо производить с кустарников, произрастающих вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железных дорог, кладбищ, животноводческих ферм и скотомогильников, хранилищ химикатов и свалок.
Врачи и фитотерапевты единодушны в том, что оптимальное время для сбора шиповника — это период с конца августа до начала октября. Именно в это время плоды достигают максимальной зрелости и накапливают наибольшее количество витаминов и полезных веществ. Специалисты отмечают, что шиповник, собранный в этот период, обладает высокой концентрацией аскорбиновой кислоты, что делает его особенно ценным для укрепления иммунной системы.
Кроме того, важно выбирать плоды, которые имеют ярко-оранжевый или красный цвет, так как это свидетельствует о их зрелости. Врачи также рекомендуют собирать шиповник в сухую погоду, чтобы избежать гниения и потери полезных свойств. Правильный сбор и хранение шиповника помогут сохранить его целебные качества на долгое время.
Заготовка плодов
Плоды шиповника заготавливают с середины августа и вплоть до наступления первых заморозков. При сборе предпочтение отдают немного недозревшим, твердым ягодам, не давящимся в пальцах и не требующим чересчур бережного обращения. Плоды обрывают руками (с цветоножками или без них) и складывают в заранее приготовленную тару, следя за тем, чтобы в сбор не попадали почерневшие, подгнившие или поврежденные насекомыми ягоды.
Сбор листьев
Листья шиповника заготавливают на протяжении всего лета. Листовые пластинки срывают вручную или срезают ножницами без черешков и складывают в стоящую в тени тару. В ходе заготовки необходимо следить за тем, чтобы в сбор не попадали пораженные болезнями, пожелтевшие, потемневшие или поврежденные насекомыми листья.
Собирать шиповник — занятие, которое вызывает много обсуждений среди любителей природы и заготовок. Многие утверждают, что лучший период для сбора этих ягод — с конца сентября до начала октября, когда они достигают своей максимальной зрелости и насыщенности витаминами. В это время плоды приобретают яркий цвет и характерный сладковато-кислый вкус.
Некоторые садоводы отмечают, что шиповник можно собирать и позже, до первых заморозков, так как мороз придаёт ягодам особую сладость. Однако важно помнить, что перезревшие плоды могут потерять свои полезные свойства. Опытные сборщики советуют выбирать только здоровые ягоды, избегая повреждённых и гнилых.
Кроме того, многие делятся своими рецептами приготовления варенья, настоек и чаёв из шиповника, подчеркивая, что именно в этот период можно запастись не только вкусом, но и полезными веществами на зиму.
https://youtube.com/watch?v=2gjeTPWDLf8
Заготовка цветков и лепестков
Цветки и лепестки шиповника заготавливают в фазе цветения растения: как правило, в июне. Цветы обрезают ножницами или срывают руками с небольшими кусочками цветоножек и складывают в тару, препятствующую смятию лепестков. Собранное растительное сырье незамедлительно отправляют на сушку.
Сбор корней
Корни шиповника собирают весной (в марте или апреле) или в конце осени, после окончания периода плодоношения (в октябре-ноябре). В лечебных целях используют не основное стержневое корневище, а тонкие придаточные корешки. Для того чтобы произвести их заготовку, от кустарника отсекают один побег, выкапывают его и отделяют боковые корни от центрального стебля. Собранное лекарственное сырье тщательно промывают водой.
Как сушить шиповник в домашних условиях
Плоды шиповника освобождают от цветоножек и чашелистиков и сушат в духовке, сушилке или печи при температуре 80-90 °C, периодически перемешивая и следя за тем, чтобы они не подгорали. При этом дверцу духового шкафа или заслонку в печной трубе приоткрывают, давая выходить избыточной влаге. Готовое лекарственное сырье должно состоять из сухих цельных плодов оранжево-красного или буро-красного цвета. Максимально допустимый уровень влажности высушенных ягод – 14%.
Листья, цветы, лепестки и нарезанные на мелкие части корни шиповника сушат, рассыпав тонким слоем на подстилках в тенистых, хорошо проветриваемых местах (на верандах, балконах, чердаках, под навесами). В ходе сушки лекарственное сырье ворошат, не позволяя ему слеживаться и упревать. Хорошо высушенные корни шиповника с треском переламываются при деформации, а листья, лепестки и цветы – легко крошатся в руках. Уровень влажности готового сырья не должен превышать 13%.
Читайте также:
Приготовление ферментированного чая из листьев шиповника
В отдельных случаях листья шиповника используют для приготовления вкуснейшего ферментированного чая, приносящего неоценимую пользу человеческому организму. Свежесобранные листовые пластинки моют, слегка подвяливают в тенистом теплом месте (в течение 3,5-4 часов), а затем перетирают в ладонях или вымешивают в глубокой миске до тех пор, пока они не обретут более темную окраску и не выпустят сок. Вслед за этим листья складывают в стеклянную или эмалированную емкость, прижимают гнетом, накрывают мокрым полотенцем и оставляют на 8-9 часов в помещении с температурой воздуха 22-26 °C. Растительное сырье, прошедшее процедуру ферментации, сушат в духовом шкафу при температуре 100 °C в течение 40 минут.
Хранение шиповника
Ферментированный шиповниковый чай, плоды, корни, цветы и листья шиповника хранят в сухом и затемненном месте, вдали от предметов или продуктов, имеющих резкие запахи. Для хранения используют стеклянные банки с хорошо закрывающимися крышками, полотняные мешочки или картонные коробки, выстланные парафинированной бумагой. Срок годности высушенного растительного сырья и чайной заварки – 2 года.
Вопрос-ответ
Как узнать, созрел ли шиповник?
При созревании плоды темнеют, меняя цвет с светло-оранжевого или розового на более глубокий красный или красно-оранжевый. Некоторые разновидности могут даже стать фиолетовыми.
В каком месяце можно собирать шиповник?
И время это припадает на период с августа по октябрь. Все зависит от того, о каком сорте шиповника идет речь, а также от климатических условий в течение сезона.
Можно ли собирать недозрелый шиповник?
Можно ли собирать недозрелый зеленый шиповник? Многие собирают недозревшие ягоды, поскольку они легче рвутся и не размягчаются. Но при этом стоит учитывать, что такие плоды не обладают таким же богатым химическим составом, как поспевшие. При этом аромат и вкус у них также не столь яркий.
Советы
СОВЕТ №1
Собирайте шиповник в период с конца сентября до начала ноября, когда плоды полностью созревают и приобретают ярко-оранжевый или красный цвет. Это время обеспечивает максимальное содержание витаминов и полезных веществ.
СОВЕТ №2
Выбирайте для сбора солнечные дни, так как влага на плодах может привести к их быстрому гниению. Собирать шиповник лучше всего в утренние часы, когда роса уже высохла, но плоды еще не перегрелись на солнце.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
При сборе шиповника используйте перчатки, чтобы избежать повреждений кожи от шипов. Также стоит иметь при себе контейнер, чтобы аккуратно складывать плоды и не повредить их.
СОВЕТ №4
Не собирайте шиповник вблизи дорог или промышленных зон, так как плоды могут накапливать вредные вещества. Лучше выбирать места, удаленные от источников загрязнения, чтобы обеспечить чистоту и безопасность собранного урожая.
